Кулинария Торты доклад по теме Технологии

Доклад раскрывает тему "Кулинария Торты".
Презентация поможет подготовится к предмету Технологии, может быть полезна как ученикам и студентам, так и преподавателям.
Материал представлен на 21 страницах, оформлен в виде презентации, доступен для скачивания и просмотра онлайн.

Навигация по документу

Страница №1
КУЛИНАРИЯ Торты (№1) Выполнила ученица 3 «В» класса МОУ СОШ №5 Зимаева Юлия
Страница №2
Замороженный торт
                     6 порций
1 апельсиновый брикет
60 мл апельсинового ликера
¾ стакана (180 мл) очищенных апельсинов, разделенных на дольки
1 ¼ стакана (300 мл) крема Шантили
                         кружки апельсина и апельсиновой цедры
Замороженный торт 6 порций 1 апельсиновый брикет 60 мл апельсинового ликера ¾ стакана (180 мл) очищенных апельсинов, разделенных на дольки 1 ¼ стакана (300 мл) крема Шантили кружки апельсина и апельсиновой цедры
Страница №3
Замороженный торт
               Приготовление
Разрежьте бисквит на 2 части.
Один слой положите на дно разъемной формы диаметром 23 см.. Пропитайте 30 мл. апельсинового ликера.
Замороженный торт Приготовление Разрежьте бисквит на 2 части. Один слой положите на дно разъемной формы диаметром 23 см.. Пропитайте 30 мл. апельсинового ликера.
Страница №4
Замороженный торт
               Приготовление
В отдельной посуде смешайте 
1 ¼ стакана (300 мл) крема Шантили и дольки апельсина. Смажьте первый слой. Сверху положите второй слой бисквита. Пропитайте оставшимся ликером. Накройте торт полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник на 2 часа.
Замороженный торт Приготовление В отдельной посуде смешайте 1 ¼ стакана (300 мл) крема Шантили и дольки апельсина. Смажьте первый слой. Сверху положите второй слой бисквита. Пропитайте оставшимся ликером. Накройте торт полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник на 2 часа.
Страница №5
Замороженный торт
              Приготовление
Достаньте торт из холодильника. Раскройте форму. Выньте торт. Смажьте верх и края 1 ¼ стакана (300 мл) крема Шантили. Замораживайте в течение 1 часа.
                Подача к столу
Перед подачей к столу украсьте апельсиновыми кружками и цедрой.
Замороженный торт Приготовление Достаньте торт из холодильника. Раскройте форму. Выньте торт. Смажьте верх и края 1 ¼ стакана (300 мл) крема Шантили. Замораживайте в течение 1 часа. Подача к столу Перед подачей к столу украсьте апельсиновыми кружками и цедрой.
Страница №6
Замороженный торт
Шоколадный замороженный                        
                   торт   
               Приготовление
Вместо апельсинового брикета используйте бисквит с какао, вместо первой части крема Шантили – крем с шоколадным муссом, вместо апельсинов – шоколадные завитушки и стружку, как показано на рисунке напротив.
Замороженный торт Шоколадный замороженный торт Приготовление Вместо апельсинового брикета используйте бисквит с какао, вместо первой части крема Шантили – крем с шоколадным муссом, вместо апельсинов – шоколадные завитушки и стружку, как показано на рисунке напротив.
Страница №7
Замороженный торт
          Замороженный торт с                           
                  голубикой
Вместо апельсинов используйте свежую или замороженную голубику, а вместо апельсинового ликера – голубичный. Украсьте свежей голубикой, как показано на рисунке.
Замороженный торт Замороженный торт с голубикой Вместо апельсинов используйте свежую или замороженную голубику, а вместо апельсинового ликера – голубичный. Украсьте свежей голубикой, как показано на рисунке.
Страница №8
Торт «Ангел»
                   6 порций
1 ванильный бисквит  
2 яичных белка
2 ½ стакана (625 мл) крема Шантили
341 мл кусочков консервированных персиков
   жаренный миндаль
Торт «Ангел» 6 порций 1 ванильный бисквит 2 яичных белка 2 ½ стакана (625 мл) крема Шантили 341 мл кусочков консервированных персиков жаренный миндаль
Страница №9
Торт «Ангел»
               Приготовление 
Приготовьте бисквит по основному рецепту. Взбейте яичные белки до образования пены. Введите в тесто. Запекайте.
Торт «Ангел» Приготовление Приготовьте бисквит по основному рецепту. Взбейте яичные белки до образования пены. Введите в тесто. Запекайте.
Страница №10
Торт «Ангел»
              Приготовление
Достаньте из духовки. Разрежьте бисквит на 2 слоя.
Смешайте 1 стакан (250 мл) крема Шантили и половину персиков.
Смажьте первый слой. Накройте вторым слоем бисквита.
Торт «Ангел» Приготовление Достаньте из духовки. Разрежьте бисквит на 2 слоя. Смешайте 1 стакан (250 мл) крема Шантили и половину персиков. Смажьте первый слой. Накройте вторым слоем бисквита.
Страница №11
Торт «Ангел»
                Приготовление 
Вариант:
Используйте различные бисквиты. Ароматизируйте крем Шантили миндальным или апельсиновым ликером. Используйте разнообразные фрукты. По краю украсьте торт маком.
Торт «Ангел» Приготовление Вариант: Используйте различные бисквиты. Ароматизируйте крем Шантили миндальным или апельсиновым ликером. Используйте разнообразные фрукты. По краю украсьте торт маком.
Страница №12
Крем Шантили
    Около 2 ½ стаканов (625мл)
2стакана (500мл) жирных сливок
½ стакана (125мл) сахарной пудры
½ ч.л. (2 мл) ванильного экстракта
          ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Вылейте сливки в посуду и поставьте в холодильник. Миксером на умеренной скорости взбивайте все ингредиенты несколько минут. Увеличьте скорость до максимума и взбивайте до пены. Неиспользованный крем Шантили поставьте в холодильник.
Крем Шантили Около 2 ½ стаканов (625мл) 2стакана (500мл) жирных сливок ½ стакана (125мл) сахарной пудры ½ ч.л. (2 мл) ванильного экстракта ПРИГОТОВЛЕНИЕ Вылейте сливки в посуду и поставьте в холодильник. Миксером на умеренной скорости взбивайте все ингредиенты несколько минут. Увеличьте скорость до максимума и взбивайте до пены. Неиспользованный крем Шантили поставьте в холодильник.
Страница №13
Шоколадный мусс
                     6 порций
 1 пакетик желатина
¼ стакана (60 мл) воды
3 яичных белка
 1/3 стакана (80 мл) сахара
1 капля красного пищевого красителя (по выбору)
115 г полусладкого шоколада
2 стакана (500 мл) взбитых сливок
Приготовление
В маленькой кастрюле растворите желатин в воде. В кастрюле с двойным дном разогревайте яичные белки и сахар до тех пор, пока сахар полностью не раствориться.
Шоколадный мусс 6 порций 1 пакетик желатина ¼ стакана (60 мл) воды 3 яичных белка 1/3 стакана (80 мл) сахара 1 капля красного пищевого красителя (по выбору) 115 г полусладкого шоколада 2 стакана (500 мл) взбитых сливок Приготовление В маленькой кастрюле растворите желатин в воде. В кастрюле с двойным дном разогревайте яичные белки и сахар до тех пор, пока сахар полностью не раствориться.
Страница №14
Шоколадные завитушки и стружки
Приготовление
На противень вылейте 1 ½  стакана (375 мл) растопленного шоколада. Разровняйте узкой лопаткой. Дайте застыть.
Шоколадные завитушки и стружки Приготовление На противень вылейте 1 ½ стакана (375 мл) растопленного шоколада. Разровняйте узкой лопаткой. Дайте застыть.
Страница №15
Ванильный бисквит
1 бисквит
5 яиц
¾ стакана (180 мл) сахара
1 стакан (250 мл ) муки
½ ч.л. (2 мл) порошка для выпечки
3 ст.л. (45 мл) растопленного сливочного масла
1 ч.л. (5 мл) ванильного экстракта
Ванильный бисквит 1 бисквит 5 яиц ¾ стакана (180 мл) сахара 1 стакан (250 мл ) муки ½ ч.л. (2 мл) порошка для выпечки 3 ст.л. (45 мл) растопленного сливочного масла 1 ч.л. (5 мл) ванильного экстракта
Страница №16
Ванильный бисквит
Приготовление
Разогрейте духовку до 175 С°. Смажьте маслом и посыпьте мукой разъемную форму диаметром 23 см.. 
   Посуду из нержавеющей стали поставьте в кастрюле с кипящей на медленном огне с водой. В этой посуде взбивайте яйца и сахар в течении 5 мин. Или до тех пор, пока смесь не загустеет. Выключите и продолжайте взбивать до тех пор пока смесь слегка не охладится.
Ванильный бисквит Приготовление Разогрейте духовку до 175 С°. Смажьте маслом и посыпьте мукой разъемную форму диаметром 23 см.. Посуду из нержавеющей стали поставьте в кастрюле с кипящей на медленном огне с водой. В этой посуде взбивайте яйца и сахар в течении 5 мин. Или до тех пор, пока смесь не загустеет. Выключите и продолжайте взбивать до тех пор пока смесь слегка не охладится.
Страница №17
Ванильный бисквит
В отдельную посуду просейте муку и порошок для выпечки постепенно добавьте к взбитой яичной массе.
   С помощью лопаточки или венчика аккуратно добавьте растопленное масло и ванильный экстракт. Переложите тесто в формы для пирога.
  Выпекайте в духовке в течении25-35 мин.. Достаньте из духовки. Отделите бисквит от формы с помощью маленького ножа. Остужайте в течении 5 мин.. Раскройте форму. Выложите пирог на решетке или противень посыпанный сахаром. Остудите.
Ванильный бисквит В отдельную посуду просейте муку и порошок для выпечки постепенно добавьте к взбитой яичной массе. С помощью лопаточки или венчика аккуратно добавьте растопленное масло и ванильный экстракт. Переложите тесто в формы для пирога. Выпекайте в духовке в течении25-35 мин.. Достаньте из духовки. Отделите бисквит от формы с помощью маленького ножа. Остужайте в течении 5 мин.. Раскройте форму. Выложите пирог на решетке или противень посыпанный сахаром. Остудите.
Страница №18
Апельсиновый бисквит
Приготовление
Вместо ванилина можно взять 2 ч.л. (10 мл) тертой апельсиновой цедры, ½ ч.л. (2 мл) флердоранжа или 1 ст.л. (15 мл) апельсинового сока. Добавьте 2 капли оранжевого пищевого красителя.
Апельсиновый бисквит Приготовление Вместо ванилина можно взять 2 ч.л. (10 мл) тертой апельсиновой цедры, ½ ч.л. (2 мл) флердоранжа или 1 ст.л. (15 мл) апельсинового сока. Добавьте 2 капли оранжевого пищевого красителя.
Страница №19
Бисквит с какао
Приготовление
В отдельной посуде смешайте муку с 3 ст.л. (45 мл) какао. Вместе с маслом постепенно добавьте 2 ч.л. (10 мл) растительного масла и 2 капли красного пищевого красителя (по желанию).
Бисквит с какао Приготовление В отдельной посуде смешайте муку с 3 ст.л. (45 мл) какао. Вместе с маслом постепенно добавьте 2 ч.л. (10 мл) растительного масла и 2 капли красного пищевого красителя (по желанию).
Страница №20
Список используемой                                                                              
        литературы 
Книга «Что приготовить?»
   (Приготовление рецептов: шеф-повар Стефан Друин)
Список используемой литературы Книга «Что приготовить?» (Приготовление рецептов: шеф-повар Стефан Друин)
Страница №21
Спасибо за внимание!
Если вы хотите узнать больше рецептов о тортах , то смотрите следующую презентацию под названием
   КУЛИНАРИЯ
 Торты
    (№2)
Спасибо за внимание! Если вы хотите узнать больше рецептов о тортах , то смотрите следующую презентацию под названием КУЛИНАРИЯ Торты (№2)