блюда Блюда из круп Блюда из бобовых Блюда из макаронных изделий Блюда из яиц доклад по теме Технологии

Вашему вниманию предлагается доклад и презентация по теме блюда Блюда из круп Блюда из бобовых Блюда из макаронных изделий Блюда из яиц. Данны материал, представленный на 13 страницах, поможет подготовится к уроку Технологии. Он будет полезен как ученикам и студентам, так и преподавателям школ и вузов. Вы можете ознакомиться и скачать этот и любой другой доклад у нас на сайте. Все материалы абсолютно бесплатны и доступны. Ссылку на скачивание Вы можете найти вконце страницы. Если материал Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте сайт в закладки в своем браузере.
Страница #1
блюда Блюда из круп Блюда из бобовых Блюда из макаронных изделий Блюда из яиц
Страница #2
Блюда из круп
КРУПА́ - пищевой продукт, состоящий из цельных или дроблёных зёрен различных культур.
Крупа вырабатывается преимущественно из крупяных (рис, кукуруза), прочих зерновых (ячмень, овёс, пшеница) и бобовых (горох, чечевица) культур. 
К крупе также относятся хлопья (овсяные, кукурузные), вспученные зёрна (рисовые, пшеничные) и другие.
Крупы богаты сложными углеводами, за счёт которых происходит полноценное питание всего организма. Из крупы варят главным образом кашии супы.
Блюда из круп КРУПА́ - пищевой продукт, состоящий из цельных или дроблёных зёрен различных культур. Крупа вырабатывается преимущественно из крупяных (рис, кукуруза), прочих зерновых (ячмень, овёс, пшеница) и бобовых (горох, чечевица) культур. К крупе также относятся хлопья (овсяные, кукурузные), вспученные зёрна (рисовые, пшеничные) и другие. Крупы богаты сложными углеводами, за счёт которых происходит полноценное питание всего организма. Из крупы варят главным образом кашии супы.
Страница #3
Блюда из круп
Крупы предназначаются для каш, котлет и запеканок. Каши варят рассыпчатыми, вязкими и полувязкими, в зависимости от соотношения взятого количества воды и крупы. Каши готовят на воде, бульоне и молоке.
Блюда из круп Крупы предназначаются для каш, котлет и запеканок. Каши варят рассыпчатыми, вязкими и полувязкими, в зависимости от соотношения взятого количества воды и крупы. Каши готовят на воде, бульоне и молоке.
Страница #4
Блюда из круп
Подготовленную крупу засыпают в кипящую подсоленную жидкость и отваривают до готовности. 
При варке молочной рисовой или перловой каши крупу всыпают в кипящую воду и проваривают  4-7 минут. Затем воду сливают, наливают горячее цельное молоко и варят до готовности. В молоке рис и перловая крупа плохо развариваются. 
Из вязких каш приготовляют котлеты, битки, запеканки.
Блюда из круп Подготовленную крупу засыпают в кипящую подсоленную жидкость и отваривают до готовности. При варке молочной рисовой или перловой каши крупу всыпают в кипящую воду и проваривают 4-7 минут. Затем воду сливают, наливают горячее цельное молоко и варят до готовности. В молоке рис и перловая крупа плохо развариваются. Из вязких каш приготовляют котлеты, битки, запеканки.
Страница #5
«Каша гречневая рассыпчатая»

Ингредиенты:
-вода - 3стакана 
- гречневая крупа ядрица - 1.5 стакана 
- лук репчатый - 2 луковицы 
- яйцо - 2 шт. 
- сухие белые грибы - 3-4 шт. 
- масло подсолнечное - 6-7 ст. л. 
Инструкции по приготовлению:
		Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли, но не мыть. Затем залить водой, засыпать растертыми в порошок грибами и поставить на сильный огонь, закрыв крышкой. Когда вода закипит, огонь убавить наполовину и продолжать варить около 10 минут до загустения, затем вновь убавить огонь до слабого и варить еще 5-7 мин до полного выпаривания воды. Снять с огня, накрыть кастрюлю полотенцем на 15 минут. 
		Одновременно в другой кастрюле разогреть масло, обжарить в нем мелко нарезанный лук, посолить. Крутые яйца мелко порубить и всыпать вместе с поджаренным в масле луком в кашу и равномерно размешать. 
 
«Каша гречневая рассыпчатая» Ингредиенты: -вода - 3стакана - гречневая крупа ядрица - 1.5 стакана - лук репчатый - 2 луковицы - яйцо - 2 шт. - сухие белые грибы - 3-4 шт. - масло подсолнечное - 6-7 ст. л. Инструкции по приготовлению: Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли, но не мыть. Затем залить водой, засыпать растертыми в порошок грибами и поставить на сильный огонь, закрыв крышкой. Когда вода закипит, огонь убавить наполовину и продолжать варить около 10 минут до загустения, затем вновь убавить огонь до слабого и варить еще 5-7 мин до полного выпаривания воды. Снять с огня, накрыть кастрюлю полотенцем на 15 минут. Одновременно в другой кастрюле разогреть масло, обжарить в нем мелко нарезанный лук, посолить. Крутые яйца мелко порубить и всыпать вместе с поджаренным в масле луком в кашу и равномерно размешать.  
Страница #6
Блюда из БОБОВЫХ
Бобовые варят без соли, так как она замедляет их разваривание, соль вводят перед окончанием варки бобовых. 
Жесткая вода также ухудшает развариваемость бобовых; в таких случаях желательно брать кипяченую воду. 
При варке бобовых рекомендуется наливать такое количество воды, чтобы она покрывала их не более чем на 1 см; в процессе варки при выкипании подливают горячую воду — это ускоряет разваривание. 
Варку ведут в посуде, закрытой крышкой. Время варки бобовых в зависимости от вида и сорта колеблется от 30 минут (чечевица) до 3 часов (фасоль).
Блюда из БОБОВЫХ Бобовые варят без соли, так как она замедляет их разваривание, соль вводят перед окончанием варки бобовых. Жесткая вода также ухудшает развариваемость бобовых; в таких случаях желательно брать кипяченую воду. При варке бобовых рекомендуется наливать такое количество воды, чтобы она покрывала их не более чем на 1 см; в процессе варки при выкипании подливают горячую воду — это ускоряет разваривание. Варку ведут в посуде, закрытой крышкой. Время варки бобовых в зависимости от вида и сорта колеблется от 30 минут (чечевица) до 3 часов (фасоль).
Страница #7
«Салат с бобами»
«Салат с бобами»
Страница #8
Блюда из МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Макаронные изделия варят двумя способами:
1) в большом количестве воды (6-7 л воды на 1 кг макаронных изделий) - с последующим откидыванием на сито и в небольшом количестве воды (1,5-2 л воды на 1 кг изделий) — без откидывания на сито. В первом случае макаронные изделия варят до мягкости в бурно кипящей подсоленной воде, после чего кладут на дуршлаг и дают стечь отвару.  При варке макаронные изделия набухают и увеличиваются в весе (привар) на 150 %. 
2)Во втором случае макаронные изделия варят в кипящей воде до загустения, затем добавляют жир, накрывают крышкой и доваривают на слабом огне. 
Время варки макаронных изделий (в минутах): вермишель 12—15, лапша 20—30, макароны 35—50.
Блюда из МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ Макаронные изделия варят двумя способами: 1) в большом количестве воды (6-7 л воды на 1 кг макаронных изделий) - с последующим откидыванием на сито и в небольшом количестве воды (1,5-2 л воды на 1 кг изделий) — без откидывания на сито. В первом случае макаронные изделия варят до мягкости в бурно кипящей подсоленной воде, после чего кладут на дуршлаг и дают стечь отвару. При варке макаронные изделия набухают и увеличиваются в весе (привар) на 150 %. 2)Во втором случае макаронные изделия варят в кипящей воде до загустения, затем добавляют жир, накрывают крышкой и доваривают на слабом огне. Время варки макаронных изделий (в минутах): вермишель 12—15, лапша 20—30, макароны 35—50.
Страница #9
«Лапшевик с творогом»
«Лапшевик с творогом»
Страница #10
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ
ЯЙЦО ВСЕГДА СЧИТАЛОСЬ СИМВОЛОМ НОВОЙ, ЗАРОЖДАЮЩЕЙСЯ ЖИЗНИ. 
По весу яйца существует 5 градаций: к высшей категории относят яйца весом от 75 г, а замыкают список яйца II сорта — массой 45-55 г. 
Яйца с коричневой и белой скорлупкой обладают одинаковыми свойствами: ее цвет зависит только от породы кур. Оттенок желтка напрямую зависит от корма, получаемого несушками: при зерновом корме он светлее, при кормлении кукурузой - значительно темнее.
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ ЯЙЦО ВСЕГДА СЧИТАЛОСЬ СИМВОЛОМ НОВОЙ, ЗАРОЖДАЮЩЕЙСЯ ЖИЗНИ. По весу яйца существует 5 градаций: к высшей категории относят яйца весом от 75 г, а замыкают список яйца II сорта — массой 45-55 г. Яйца с коричневой и белой скорлупкой обладают одинаковыми свойствами: ее цвет зависит только от породы кур. Оттенок желтка напрямую зависит от корма, получаемого несушками: при зерновом корме он светлее, при кормлении кукурузой - значительно темнее.
Страница #11
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ
Страница #12
«Омлет с грибами»
«Омлет с грибами»
Страница #13
Информация вложена в изображении слайда
В данном разделе собраны лучшие доклады и презентации по технологиям и машиностроению.